椰蓉包

作者： ARCH佳佳

用料

• 准备材料A1:高筋面粉 6000克
• 盐 70克
• A2:水 1200克
• 酵母 95克
• A3:牛奶 1200克
• 蛋液 1200克
• 糖 950克
• A4:黄油 850克
• 椰蓉馅用料B1:黄油 720克
• 细砂糖 720克
• 全蛋液 720克
• 牛奶 720克
• 椰蓉 1440克

椰蓉包的做法步骤

步骤 1

准备材料A1混合均匀

步骤 2

准备材料A2混合均匀

步骤 3

准备材料A3混合均匀

步骤 4

准备材料A4

步骤 5

A1A2A3A4混合后放入和面机内

步骤 6

和成该状态面团抻起来薄且不破最佳

步骤 7

面团要醒发好，判断方法为在面团戳一眼，不回缩不塌陷即可醒发好

步骤 8

分成60克左右的剂子，揉光

步骤 9

盖保鲜膜醒15分钟左右

步骤 10

720克黄油隔水融化

步骤 11

加入砂糖

步骤 12

分次加蛋液搅打

步骤 13

再分次加牛奶搅打

步骤 14

加入椰蓉馅料

步骤 15

混合为此状态放入冰箱冷藏备用

步骤 16

面团醒发好后包25克馅料，像包包子一样包起来（包好后盖保鲜膜醒发10分钟左右）

步骤 17

然后再擀成椭圆形的面片

步骤 18

对折起来，收口的一面在里面

步骤 19

再对折一次

步骤 20

用刀从中间三分之二处切开，外翻，露出椰蓉馅

步骤 21

饧发箱饧发40分钟

步骤 22

饧发好后表面刷蛋液，烤箱上火210摄氏度，下火200摄氏度，烤制15到20分钟即可

步骤 23

烤至表面金黄

椰蓉包的小贴士

此配方做的量较大，家庭版取十分之一即可

菜谱创建时间：2019-05-15 15:13:43