红葱头焗鱼腩，不加一滴水，越焗越香，超级好吃

作者： 小坏食语

草鱼的名称很多，有叫鲩鱼，草鱼，厚子鱼，草鲩等。草鱼可以长到10几斤以上，所以有些地方的市场卖鱼的会把比较大的草鱼切开来卖，可以单独买鱼头或者鱼身部分。在梅州地区鱼贩还会打鱼滑或者鱼丸卖，所以我还可以单独买鱼腩部分，骨刺有要求也会帮你剔除，是不是特别棒呀。 草鱼在手，食谱我有。今天我们来做砂锅焗鱼腩，来看看具体做法吧:

用料

• 草鱼腩3条 约600克
• 红葱头 10颗
• 蒜头 10瓣
• 姜 30克
• 黄豆酱 30克
• 蚝油 10克
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 花生油 30克
• 淀粉 10克
• 花雕酒 30克

红葱头焗鱼腩，不加一滴水，越焗越香，超级好吃的做法步骤

步骤 1

1、把草鱼腩沿着骨刺部位切成块，大约是3CM宽就好。沿着骨刺切开，吃的时候比较方便。

步骤 2

2、然后把鱼腩用黄豆酱，蚝油，盐，胡椒粉，花生油抓均匀，再加入一勺淀粉再次抓均匀后腌制30分钟，让鱼腩充分吸收酱汁。

步骤 3

3、砂锅里加入花生油，油温热了就把准备好的红葱头，蒜，姜放进来炒（姜切成粒哈)。

步骤 4

4、把配料炒香了就可以调小火先，然后把腌制好的鱼块码在配料上面，尽量平铺哈，这样鱼块才受热均匀，也容易熟。

步骤 5

5、鱼块铺好了之后在锅壁边淋上花雕酒，盖上锅盖调中小火焗5分钟，中间不要开盖哦。

步骤 6

6、5分钟到了就打开盖，放上一小把芹菜，再盖上锅盖，在锅盖边缘淋入花雕酒，再焗1分钟就好了。

步骤 7

7、来个近镜头看，是不是很有食欲呢！

步骤 8

8、特别鲜美嫩滑的红葱头砂锅焗鱼腩，喜欢的朋友可以试试哦。

红葱头焗鱼腩，不加一滴水，越焗越香，超级好吃的小贴士

1、鱼腩部分只有几根大骨，没有小骨刺，所以特别适合给小孩或老人食用。 2、鱼腩焗之前需要先用调味料腌制30分钟以上，以便入味。 3、如果没有红葱头可以换成小洋葱，对半切开即可。

菜谱创建时间：2019-05-15 13:52:24