煮了个小龙虾-今晚嗦虾

作者： Natalie-Liang

小龙虾真的是一道到了夏天就念念不忘的美食，我从冬天就开始期待夏天的到来，因为是小龙虾的季节啊！

用料

• 小龙虾 两斤
• 啤酒（雪花啤酒我觉得更好味道，雪花零度最佳） 一瓶
• 姜 5.6片
• 大蒜 一只
• 葱白 两三根
• 紫苏 一把，这个真的很重要！
• 豆瓣酱或者黄豆酱（喜欢香辣用豆瓣，喜欢甜甜的味道的用黄豆酱） 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 鸡粉或者鸡精 适量（按个人口味随心而定）
• 盐 适量（按个人口味随心而定）
• 麻辣鲜（王守义的，可有可无，我这次没放，放了口味更佳） 半包
• 油 200克左右
• 香料部分：
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 花椒 一把（喜欢麻的多放点，不喜欢少放点）
• 草果 半个（剪开一半就够了，太多可热气了）
• 豆蔻 一两粒
• 香叶 一片
• 干辣椒 一把（按照个人口味添加）
• 配菜： 按照个人口味添加，想吃啥加啥
• 例如，青瓜，莲藕，金针菇，腐皮，土豆……等等
• 冰糖 几小块
• 生抽 适量

煮了个小龙虾-今晚嗦虾的做法步骤

步骤 1

洗净小龙虾，去头去虾尾线。忘了拍图啦可以自己找一下怎么洗，很容易的，虾黄可别弄走啊可好吃了。买虾的时候记得反过来看虾的肚皮，要白白净净的，太脏的就不要啦，最好选青壳虾，肉质更好更甜。

步骤 2

这次家里的囤货还有土豆跟葛薯就拿来做配菜了，削皮切块，水开了上锅蒸熟大概7.8分钟就熟了。

步骤 3

这次选了杏鲍菇，因为想吃哈哈。切片用水绰一下煮熟，然后捞起过一下冷水。大概2，3分钟吧

步骤 4

不想煮饭，所以配菜又加了两个面，煮熟。我觉得如果加河粉，陈村粉，猪肠粉这类的应该也蛮好吃。

步骤 5

捞起过凉水，更筋道

步骤 6

把所有配料码在盘底，备用。待会吸收了小龙虾汁的配菜也是无敌好吃的！

步骤 7

紫苏一把，洗净，简直就是小龙虾好吃的灵魂所在啊

步骤 8

葱只要葱白（要不要问题也不大），大蒜一整只切碎，生姜切片，香菜（可有可无）切段，备用。

步骤 9

热锅冷油，小火爆香葱白蒜末跟奖（要小火啊不然糊了就不好吃了）

步骤 10

加入香料，继续小火炒香，还有干辣椒也要放下来，我差点就忘了

步骤 11

加入蚝油跟黄豆酱炒香

步骤 12

倒入小龙虾翻炒（油要多点，才香嘛！！！！）炒红哦！再倒入生抽继续翻炒

步骤 13

倒入一整瓶啤酒，再加点点水，一小碗吧（因为我有配菜所以想要多点汁，汁太好吃了哈哈）

步骤 14

然后加入鸡粉，冰糖（麻辣鲜，如果有的话），水开后放入紫苏。盖盖子，焖10分钟左右

步骤 15

汁干了点啦，然后尝味道，加盐（可以稍微咸点，才好吃，因为底下配菜没味道的呢）尝味后，觉得还差点什么味就加什么。

步骤 16

煮好的小龙虾，倒在配菜上面。开嗦！人间美味啊我的天

步骤 17

我觉得还可以再来两斤，不够吃呢！

菜谱创建时间：2019-05-15 12:46:59