三鲜水饺（韭菜虾仁猪肉馅）

作者： 半主妇日记

展会逛了一天，累成一条狗，我竟然想包个饺子。

用料

• 韭菜 200克
• 虾仁 200克
• 猪肉 300克
• 油 适量
• 面团
• 面粉 2碗
• 水 1碗
• 调料
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 耗油 适量

三鲜水饺（韭菜虾仁猪肉馅）的做法步骤

步骤 1

两碗面

步骤 2

宜家的玻璃碗，挺深的，相当于普通碗的一碗半吧。不到一碗的水，我新买的面要是加到面的一半就太软了。

步骤 3

边加水边用筷子搅拌成絮状，然后开始用手和面，感觉软硬，可以少量加水调整。

步骤 4

一个光滑的面团，嗯……我已经尽力了，盖个盖儿开始醒面，让水和面好好融合~

步骤 5

超喜欢这个水晶虾仁，是经过调味同时用淀粉拌过，所以虾仁很嫩，口感很好。比我买鲜虾剥皮方便。

步骤 6

先拌猪肉馅，生抽，耗油，十三香，鸡精，食用油，一个方向搅拌上劲。虾仁切大粒，拌完猪肉馅后放入，继续按一个方向搅拌。

步骤 7

肉和虾拌好后，可以放韭菜了，韭菜洗净切碎，切的宽度0.5-1㎝就好。这时可以放点盐调味，同时放食用油防止韭菜出水。想让馅更香点就多放油。

步骤 8

这次的面团我吸取教训，水少放了很多，因此面团有点硬，不过除了擀皮有点累之外，其他还好。我是切剂子的，有点大小不一，学不来老妈手捏剂子。

步骤 9

来吧，我们开始包饺子。适量的馅放在中央，初学者要少放点馅才好包。

步骤 10

先上下对折捏住

步骤 11

捏住一角

步骤 12

捏住中间和一角的间隙

步骤 13

同样步骤，捏另外一角

步骤 14

收一角和中间的空隙。然后把饺子放在双手之中，再把边缘用两对拇指食指按紧。没人配合拍照，所以这步没法展示了。

步骤 15

包好的一堆。面粉和馅料配合着大概能包60个饺子，吃两顿，而我的塑料饺子盒可以放下30个饺子冻起来，一次新鲜的，一次冻饺子。

步骤 16

开煮，水烧开下饺子，记得用勺背轻轻搅拌以免黏连或粘锅。饺子一开始是沉在水里的，熟了就会飘起来。水再次烧滚后点两次凉水，关火盛盘。

步骤 17

漏勺捞饺子尽量沥干水。我的大饺子~

步骤 18

好吃

三鲜水饺（韭菜虾仁猪肉馅）的小贴士

1 和面时慢慢放水，注意面的软硬 2 拌馅时韭菜最后放，同时再些加食用油，以免过早出水 3 韭菜馅里就不用放葱姜了，本身就是味道比较重的菜 4 如果是鲜虾仁或者冷冻虾仁，建议提前用盐淀粉略腌一下，再拌入猪肉馅 5 调料都是适量，我拌馅时会以生抽为主要调味料，十三香和耗油还有鸡精用来提鲜，盐调整咸味，食用油增香。饺子调味我宁可咸点，不要太淡

菜谱创建时间：2019-05-15 11:55:32