肠粉

作者： 妖精未成

以下是两人份的量，可是做以后根据自己的食量，按比例增减食材。

用料

• 粘米粉 100克
• 澄粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 木薯粉 50克
• 水 375克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油(刷盘防粘用) 少许
• 排骨汤或其它高汤 适量
• 也可自制清汤
• 猪油 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 葱花 少许
• 味精 少许

肠粉的做法步骤

步骤 1

除鸡蛋外所有材料混合，拌匀静置一会， 调浆的图片忘拍喽😜大家可以先把将调好再去准备其他的工具和材料，水烧开。 烤盘上刷上一层薄油。

步骤 2

将米浆倒入盘中，不用倒太多，你加多了，蒸出来的肠粉皮太厚。刚开始可以先蒸一两张，再慢慢调整。

步骤 3

提起烤盘，左右前后摇晃，使米浆均匀的分布在烤盘中。

步骤 4

水烧开后，将烤盘放置锅中，盖上锅盖(最好是玻璃锅盖)，大火蒸约45秒，吃米皮鼓起如图。

步骤 5

带上隔热手套，将烤盘取出。 带上隔热手套，戴上隔热手套，戴上隔热手套，非常重要！！！

步骤 6

用刮板或木铲，将肠粉刮起，放入碗中。

步骤 7

放鸡蛋时同样是，先将米浆倒入烤盘中，摇匀，再打入一个鸡蛋。

步骤 8

用筷子将鸡蛋打散。

步骤 9

入锅蒸至鸡蛋饼皮鼓起。

步骤 10

所有蒸好的肠粉都到碗里来

步骤 11

浇上高汤，可以开动啦！ 排骨汤或高汤可提前一天煮好，只放姜和料酒，不放盐。第2天回锅放盐，酱油，胡椒粉等调味料。 自制清汤： 将清汤的所有调味料，倒入碗中，沸水冲入即可，简单吧✌

肠粉的小贴士

米浆也可提前一天睡前调好，放在冰箱冷藏静置一夜，第2天使用，口感会更好，只是我也常忘，都是第2天早上匆忙的调浆

菜谱创建时间：2019-05-15 11:17:41