好吃的枣糕（附带厨师机版本）

作者： 张哈哈又哈哈

注意：1.红糖（如果不喜欢太甜可减少10g） 2.玉米油（可用色拉油代替，也可以不放） 3.蛋白一定快速打发，要充分打发到位，蛋白里不能有蛋黄的，稍微一些油，水都可以让蛋白发不到位，打好的蛋白要尽快用，否则会消泡。

用料

• 红枣 100g
• 红糖（如果不喜欢太甜可减少10g） 100g
• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 200g
• 低筋粉 180g
• 小苏打 4g
• 泡打粉 7g
• 玉米油（可用色拉油代替，也可以不放） 70g
• 芝麻 若干

好吃的枣糕（附带厨师机版本）的做法步骤

步骤 1

首先洗红枣，洗干净，然后去枣核。

步骤 2

微波炉牛奶加热，两分钟即可，就是感觉有些烫手

步骤 3

如果家里有破壁机，或者搅拌杯，把牛奶跟去核的枣搅拌在一起，越细越好，成泥即可，如果想放油，在这步骤再把油跟枣泥搅拌均匀 若干都没有！那就省略微波炉加热那一步，把牛奶跟枣放在奶锅里，慢慢的熬，知道枣充分把牛奶都吸收了，再用刮胡刀把枣碾碎。

步骤 4

重点一步：找一个干净无油!无水！的碗，把鸡蛋的蛋黄蛋白分离~

步骤 5

重点一步：把蛋白放在厨师机里快速搅拌，搅拌同时放红糖，打到拿起时有个站起来的尖尖。 如果没有厨师机，就拿打蛋白器，打得动作和打鸡蛋时的动作一样。快速搅拌（顺时针）15次左右。重复这步骤直到所有的红糖都加入蛋白里，打到打蛋白机拿起时有个站起来的尖尖。

步骤 6

把蛋黄放入打好的蛋白中，中速两分钟。

步骤 7

分两次筛入低筋面粉、泡打粉、和苏打粉，放入刚刚打好点的蛋白蛋黄里，刮刀从右上方切入，刀面和盆底垂直呈90度，保持这个角度刮过盆子中心，在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过，同时左手转动盆子，继续重复上面的动作，直到蛋糕糊细腻均匀（若有厨师机，这个步骤，可换个搅拌头低速搅拌到均匀）

步骤 8

烤箱150度开始预热 用刮刀取出一些面糊放入枣泥里，充分的搅拌后，把搅拌好的再倒入剩下面糊里搅拌均匀（若有厨师机，这个步骤，可换个可直接把枣泥倒入面糊里低速搅拌均匀）

步骤 9

把模具铺好硅油纸，倒入模具，轻震出气泡，表面撒白芝麻装饰

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，上管160下管140度烤制35分钟即可出炉 若烤箱不分上下管，可150度，30分钟即可出炉

好吃的枣糕（附带厨师机版本）的小贴士

1.如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可 2.每个品牌的烤箱热度不太一样，所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间 3.如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸

菜谱创建时间：2019-05-15 10:42:43