莲藕四喜丸子

作者： Tracy-cs

用料

• 马蹄 6-8个
• 猪肉 500克
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 姜末 少许
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 葱末 50克
• 鸡精 1勺
• 盐 20克
• 香油 2勺
• 淀粉 1勺
• 面包渣 1/4袋
• 糖 克
• 藕 1节
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 葱段 半根葱切段
• 姜片 3片
• 料酒 5勺
• 酱油2 5勺
• 醋 3勺
• 白糖2 20克
• 水 适量

莲藕四喜丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅加鸡蛋，葱末，姜末，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，香油，淀粉，糖调匀。

步骤 2

藕擦细丝，攥去水分加入肉馅。加面包渣（喜欢吃肉多点可以少放或者不放）调匀。准备做多大的丸子找一个参照物比一下，炸出来大小一致比较好看。

步骤 3

用手带一次性手套拿起肉馅反复团捏，圆了轻轻下锅，油温5成热。只要丸子炸出硬壳就行。里边不用全熟。

步骤 4

见丸子有了硬壳，不容易松散了捞出。

步骤 5

炸好的丸子加香叶，桂皮，八角，料酒，酱油2，糖2，葱段，姜片和适量的盐和鸡精

步骤 6

加适量清水没过丸子即可，高压锅炖肉档开始炖丸子。

步骤 7

炖好之后颜色红润。汤汁就可以不要了或者取中间没有油的部分汤汁烩白菜粉条。

步骤 8

上桌，做好的丸子可以冷冻，要吃的时候取2-3个微波加热，做个糖醋汁淋在丸子上。

莲藕四喜丸子的小贴士

喜欢吃鸡蛋的可以预兆煮好鸡蛋或者鹌鹑蛋放在丸子里边。

菜谱创建时间：2019-05-15 10:32:59