肉桂卷·肉桂控的面包

作者： 我就胖着玩玩

自制肉桂粉：https://www.xiachufang.com/recipe/104017825/ 厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a 奶昔包：https://www.xiachufang.com/recipe/103735319/?group=share_title_a 菠萝包：https://www.xiachufang.com/recipe/102264380/?group=share_title_a 基础吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104365151/?group=share_title_a

用料

• 面团 👇
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 140克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 内馅 👇
• 黄金砂糖/红糖 70克
• 核桃仁（可不加） 100克
• 黄油 35克
• 肉桂粉 15克
• 奶霜 👇
• 糖粉 100克
• 牛奶 2～3小勺
• 香草精 3滴

肉桂卷·肉桂控的面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

揉面缸内倒入除黄油、盐以外的食材，揉至半扩展状态。 ⚠️牛奶不要一次倒入，先预留20克，干了再继续加，避免面团湿。 厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a

步骤 3

再加入黄油，盐，揉到完全扩展状态

步骤 4

揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，「常温」发酵至2倍大。用手指在中间捅个洞，洞口光滑，且不会很快回缩，即说明发酵成功。

步骤 5

发酵好的面团排气，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置20分钟

步骤 6

期间做内馅：准备好所需食材 ⚠️核桃肉先放烤箱150度中层烤5分钟，放凉掰小块，备用

步骤 7

处核桃肉外，其他材料混合

步骤 8

静置好的面团排气，擀成长方形大片，涂上内馅、撒上核桃仁 ⚠️皮别太薄，怕破了

步骤 9

卷起来，捏紧收口

步骤 10

切掉头尾，平均分成9份，留有空隙，摆入模具内

步骤 11

切好的肉桂卷发酵至2倍大，烤箱预热，180度中层15～20分钟 ⚠️建议切一刀用纸巾擦干净刀口，再切下一刀。这样表面会比较干净

步骤 12

奶霜：所有材料混合均匀即可

步骤 13

出炉的肉桂卷放凉5分钟左右，浇上奶霜即可食用。趁热吃口感棒棒哒～

步骤 14

肉桂卷

步骤 15

肉桂卷

步骤 16

肉桂卷

步骤 17

肉桂卷

菜谱创建时间：2019-05-15 10:09:35