用淡盐水清洗青梅。
全程使用小火,青梅倒入锅中,加入白砂糖。
慢慢翻动,等待砂糖融化。
小火慢熬40分钟,过程中需不断的搅拌。
青梅核单独捞出,青梅酱趁热盛入罐中,盖紧瓶盖,倒置排出空气,晾凉后放到冰箱冷藏。酸酸甜甜的味道,令人食欲大增,想要赶紧配上一片面包食用。
1、熬制青梅酱,建议使用颗粒较大的白砂糖或冰糖,绵白糖融化速度过快,长时间不加水的熬制容易糊锅。 2、熬好后,需在青梅酱85°以上温度时盛入罐中,盖紧盖子,倒置排出罐子内多余的空气,晾凉后放入冰箱冷藏保存,保质的时间才会更久。 3、青梅核单独盛放保存,在炖肉的时候加入,可起到很好的提味增香作用;还可以直接泡水喝,是酸甜的,是爽口的,也是开胃消食的。