烟熏茄子泥沙拉Baba ghanoush

作者： 雪粒橙

很久都忘了更新，今天先简单更一则#健身便当#。 最近在健身，有点在意每餐的营养搭配，可是我司提供的工作午餐太油腻，吃完运动会胃痛，于是开始了自己带饭的日常。已经吃了三天西兰花杂粮饭了，今天打算换个口味，就来一道巴勒斯坦小姐姐以前每天做给我的Baba ghanoush吧~~~~~ Baba ghanoush是烟熏茄子泥为基底的一类蘸酱类沙拉，新鲜饱满的茄子经过明火熏烤到表皮焦糊，剥去茄子皮，捣碎烤到柔软又juicy的茄子肉，加上简单的调味，就成了一道快手沙拉冷盘。有酸奶，有蔬菜，有优质油酸，可以配pita饼、面包、粗粮饼干等各种主食吃，蘸一下茄子泥，咬一大口，miamiamia，嘿嘿其实我可以空口吃一盆~

用料

• 茄子 2个
• 无糖酸奶 1小盒(希腊酸奶)
• 大蒜 1瓣
• 柠檬 1/2个
• 盐 1/2茶匙
• 初榨橄榄油 3勺
• 香草（选用，薄荷、欧芹、罗勒、莳萝、香菜都可以） 随意
• 芝麻酱（选用） 2勺
• 洋葱（选用） 1个
• 石榴（选用） 1个
• 番茄（选用） 1个
• 烟熏甜椒粉（选用） 1勺

烟熏茄子泥沙拉Baba ghanoush的做法步骤

步骤 1

烤茄子：两个茄子洗净直接扔到烤箱里，最高火（大约230-250℃）30分钟。（如果要用洋葱，洋葱洗干净后不剥皮，和茄子一起放进烤箱烤噢！）没有烤箱的，微波炉也可以哒，整个茄子微波炉最高火5-7分钟。出来后，茄子完全熟透，然后将茄子放在燃气灶上用明火稍微熏烤到表皮焦黑，增加烟熏风味（觉得麻烦就省略这步吧，摊手=。=）。

步骤 2

制作茄子泥：剥去烤糊的茄子皮，只剩下白色的茄子肉，转移到干净的菜板上，将茄子泥快刀剁碎（也不用特别碎，保留一点茄子肉的颗粒感就很完美）。烤洋葱也是用处理茄子的方法得到洋葱泥。

步骤 3

制作调味：大蒜尽可能切成细末末，也可用压蒜器压成泥；柠檬榨汁；香草类剁碎；一粒一粒的石榴米全部剥出来；番茄切成小粒。

步骤 4

混合：将制作的调味料混合到茄子泥（和洋葱泥）中，用叉子顺着一个方向搅匀。再加入一盒酸奶、半勺盐和一勺初榨橄榄油，继续搅匀。

步骤 5

装盘：将上步骤中的混合物转移到盘子里，用勺子抹匀表面，可以再用叉子在表面划出一些沟槽，撒上多余的石榴、番茄、香草碎或者烟熏辣椒粉做装饰。

步骤 6

下面给一些变种搭配公式（图为第一次吃这道菜的聚餐图）

步骤 7

酸奶茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末 + 酸奶 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油

步骤 8

洋葱茄子泥：烤茄子泥 + 烤洋葱泥 + 欧芹碎 + 大蒜末 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油 + 石榴粒。这位仁兄用烤脆的馄饨皮盛放茄子泥，厉害厉害👏

步骤 9

芝麻酱茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末 + 酸奶 + 芝麻酱 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油 + 芝麻碎 + 石榴粒 （推荐👍）

步骤 10

中式茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末 + 凉拌酱油 + 醋 + 麻油 + 香菜

烟熏茄子泥沙拉Baba ghanoush的小贴士

享用Tips： 建议先混好茄子泥和调味料，石榴粒、甜椒粉和两勺橄榄油这种当top的材料，在吃之前放上去就好了。做好的混合茄子泥可以冷藏一整天，封装好从冰箱拿出来直接吃就好，不要再加热啦。炎炎夏日，这才真的算得上轻食噢。

菜谱创建时间：2019-05-15 09:22:33