迷迭香海盐烤乌头鱼

作者： August30

新鲜乌头很难买啊，回娘家一趟，刚好市场有卖，立刻买买买……想了好几个方法啊，清蒸，豉汁蒸，柠香，冷吃，烤鱼等等……鱼还没杀好，已经脑补一堆了，口水流一地(难怪市场地上那么湿，都是我口水😱😱😱)

用料

• 乌头鱼 1条
• 迷迭香 大概80克的样子。
• 柠檬草 一小撮(没有也行)
• 胡椒粉 3克(大约吧😜)
• 橄榄油 适量
• 柠檬 半个
• 海盐 300克/1包
• 蛋清 1个
• 泰式甜辣酱 一小碟

迷迭香海盐烤乌头鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜乌头鱼，不去鱼鳞，不去鱼鳞，不去鱼鳞(重要事情说三遍~)去内脏，洗干净鱼腹，千万不要留下有血丝在里面，不然会腥。

步骤 2

柠檬挤汁，给鱼里里外外按摩一遍，然后是胡椒粉，也给鱼里里外外擦香香一样擦一遍，就可以放一边休息休息啦。

步骤 3

趁着这空挡，我们可以来活个海盐泥，怎么掌握好这个度呢，嗯……真抱歉，我没有拍下照片和视频。这个海盐泥我们要的干湿度就是不能太干，拍到鱼身上不会掉下来就好了，这个很简单，一个蛋清和300克海盐混合一起，那就差不多啦，如果你觉得太干，那就加一丢丢，一丢丢丢丢丢丢柠檬汁。

步骤 4

拿几张厨房纸，把鱼身上多余的水啊，柠檬汁啊，什么的水分擦干一点，如果觉得掉妆了，需要的话可以补点粉(胡椒粉)。 可以把迷迭香和柠檬草混合一起塞到鱼肚子，鱼鳃位置，还有鱼头，就是填饱它，把它喂得饱饱的。

步骤 5

现在我们可以把海盐泥拍到鱼身上去了，当然，如果怕手生，后面喂饱鱼的这一步时间做的长了，可以先喂鱼，再活盐泥，然后直接可以拍到鱼身上去，就不怕海盐会融化了。我是薄薄地上了一层之后，加厚再上一层。

步骤 6

烤箱200度预热10-15分钟，把鱼放进烤箱，上下火180度烤40分钟，(个人烤箱温度不同，时间也不一样，密切留意火候)

步骤 7

出炉后就可以开吃啦，上面的鱼皮鱼鳞还有海盐都是不吃的哦，直接掀起来就可以看到嫩嫩的鱼肉了。这次我们点的是泰式甜辣酱，当然，也可以其他你喜欢的任何酱都可以。最近我喜欢上了泰国甜辣酱了……

步骤 8

希望各位厨道功成，这鱼真的好好吃啊。 当然啦，这样烤好像有点浪费了这鱼的鲜美，这么鲜的鱼，怎么着也是清蒸会好一点，差一点的豉汁也好啊。啊哈哈哈哈，就是任性啊，想怎样吃就怎样吃😁😁😁

菜谱创建时间：2019-05-15 00:52:57