蛋黄酥20个（博艺版）

作者： 噠哒哒哒哒

用料

• 水皮：
• 低筋面粉 200g
• 猪油 20g
• 水 110g
• 砂糖 25g
• 油心：
• 高筋面粉 250g
• 猪油 150g
• 葱油 50g
• 馅：
• 咸鸭蛋黄 爱放几个放几个！
• 豆沙 适量
• 黑白芝麻 适量
• 蛋黄液 适量
• 蛋白 适量

蛋黄酥20个（博艺版）的做法步骤

步骤 1

烤箱170°预热5分钟放入生咸鸭蛋黄烤到冒出油表面有泡泡 烘烤大约5-10分钟

步骤 2

制作水皮： 面粉过筛混合材料做成面团放置半小时后平均分成20个搓成圆球

步骤 3

制作油心： 面粉过筛混合材料放置在冰箱半小时后平均分成20个搓成圆球

步骤 4

制作馅： 可以用豆沙包裹蛋黄也可以直接蛋黄放豆沙上面

步骤 5

拿起水皮按扁包入油心做成面团 取一份面团压扁用擀面杖从中间往两头擀长卷起（越薄层次越多）放置10分钟 再次擀长卷起 用手压扁后擀面杖擀平（最好擀成圆形）包入馅（收口不能有缝隙，不然烘烤的时候会开裂甚至爆开）

步骤 6

蛋黄酥顶部涂上蛋黄液撒点芝麻在表面，底部沾一点蛋白然后放中层烘烤

步骤 7

烤箱温度： 上火200 下火160 预热烤箱 烘烤时间： 25-30分钟

蛋黄酥20个（博艺版）的小贴士

1.蛋黄液可以先烘烤几分钟后拿出来多刷几层，出来后颜色会比较漂亮

菜谱创建时间：2019-05-14 23:53:20