头一天把老面的材料混一起揉成团盖上保鲜膜让它常温发酵,第二天就可以看见这样蜂窝状了,老面就准备好了。
食用碱
食用碱用一点点温水化开,加入200克水中混匀
把干粉倒入老面中,加入提前拌好的带有碱的水,拌好并揉匀,盖上保鲜膜常温发酵2小时,检查一下有蜂窝状就是成功了
揉面排气后揪下一团面放桌子上把它揉圆,放一旁醒发15分钟,备锅烧开水
醒发15分钟
水开后上锅蒸15分钟,出锅,这时的馒头软软的很有弹性,撕开馒头里边很细腻,成功!
里边很细腻就成功了
掰开看一下,不错吧😄
1、要想馒头表面光滑,就要揉面最少300下 2、食用碱也可以等新面发好了再加进面团里,我是图省力直接在和面时就一起加进去了 3、食用碱一定要少放,你看我一斤面粉才放一克的三分之一的食用碱 4、面有没有发好,你用手指轻轻按下它会立刻恢复回来就说明面已经发好了可以做了 5、每次蒸的时候锅盖上的水擦干,不然烫烫的水滴会烫死刚发好的面团