浓郁香蕉戚风蛋糕-小美版

作者： 小芳的烟火人间

喜欢香蕉蛋糕的有吗？低糖低油的配方却有如此浓郁的口感，让人满足！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 15克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 40克
• 熟香蕉 150克
• 低筋面粉 80克

浓郁香蕉戚风蛋糕-小美版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋必须是冷藏室取出的，先把鸡蛋的蛋白蛋黄分离，注意容器是要保证无油无水。预热烤箱170度

步骤 2

主锅保证无油无水，插入蝴蝶棒，倒入蛋白和细砂糖。设置2分30秒/速度3.5，再30秒速度3。

步骤 3

打发后的状态。

步骤 4

将蛋白霜用刮刀刮出，盖上保鲜膜冷藏待用

步骤 5

主锅不用洗，放入香蕉块设定5秒速度8，刮刀刮下锅壁，再来一次

步骤 6

香蕉泥完成，然后倒入玉米油和牛奶。设定20秒速度3混合

步骤 7

高处筛入低筋面粉

步骤 8

倒入蛋黄，设定10秒速2，中途暂停把锅壁上的粉刮下去。蛋黄糊用刮刀刮入大碗里

步骤 9

蛋白霜冷藏室取出用手抽慢慢打圈整理下

步骤 10

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌，再取三分一加入，继续翻拌均匀，动作要快

步骤 11

然后把蛋黄糊整个倒入剩下的蛋白霜里，接着翻拌，还是要快

步骤 12

调好的是这个状态

步骤 13

从高处倒入7寸烟囱模，轻轻震一下

步骤 14

放入预热到170度的烤箱烤35分钟

步骤 15

出炉，从高处摔一下，震掉热气。然后马上倒扣

步骤 16

冷却后脱模

浓郁香蕉戚风蛋糕-小美版的小贴士

戚风蛋糕的蛋白打发，和蛋黄糊的混合是关键。用小美一锅搞定蛋白霜和蛋黄糊，两者混合还是用翻拌手法来得保险。具体手法参考下厨房相关视频

菜谱创建时间：2019-05-14 21:53:02