花生焖猪手

作者： 鲜鲜爱下厨

用料

• 猪手 1只
• 花生 100克
• 冰糖 15克
• 八角 2个
• 葱 半根
• 姜 一块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2勺
• 啤酒 1罐
• 干辣椒 8个
• 桂皮 1块
• 蒜 2瓣
• 花椒 10粒
• 鸡粉 半勺
• 白糖 1勺

花生焖猪手的做法步骤

步骤 1

准备好干料

步骤 2

葱姜蒜切好，姜皮不要扔，可以用来焯猪手的

步骤 3

猪手用清水浸泡一小时，切块焯水，焯水的时候放两个葱段，姜皮和十几颗花椒，用勺子去掉浮沫，稍煮。

步骤 4

捞出猪手过冷水洗净，这一步会使猪皮更筋道，猪手更干净

步骤 5

国内加菜油，另外加少许麻油，总量比平时炒菜时少点，加入冰糖小火加热，直到冰糖完全融化，颜色逐渐变红时，立刻加入猪手翻炒

步骤 6

猪手翻炒至上色，转大火，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，加入一罐啤酒

步骤 7

转入高压锅，放入泡好的花生，干辣椒，八角和桂皮，盐，水量与食材持平，大火5分钟，中火6分钟

步骤 8

开锅收汁，加入半勺鸡粉和一勺糖

菜谱创建时间：2019-05-14 21:42:50