拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱

作者： 小团麻麻爱生活

之前跟同事们聚餐，带去了凉拌米粉和卤牛腱，引起强烈的反响，都要求安妮多发一些大人们也可以吃的食谱。那今天就跟大家来分享一下这道私藏已久的麻辣牛肉酱吧，凉拌米粉、凉拌面条、搭配汤面、稀饭、馒头都是棒棒哒！ 难易度----中级 烹饪时间----1小时

用料

• 牛里脊 500g
• 小米椒 100g
• 生姜 50g
• 大蒜 50g
• 干豆豉 20g
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 白芝麻 30g
• 干黄酱 250g
• 盐 1茶匙
• 白砂糖 3汤匙
• 花椒 20g
• 食用油 1L
• 料酒 2汤匙

拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉剁成肉泥，如果喜欢颗粒大的，可以不用剁的太碎

步骤 2

小米椒、生姜和大蒜都切成碎末备用

步骤 3

白芝麻炒香

步骤 4

稍有一点焦色就好

步骤 5

锅内倒入1L食用油，开小火加热，倒入牛肉

步骤 6

用铲子轻轻把牛肉分开，开中火慢慢把牛肉的水分收干，水气没有大量冒出即可，加入两汤匙料酒继续翻炒

步骤 7

加入小米椒和姜蒜，搅拌均匀

步骤 8

继续翻

步骤 9

倒入白芝麻，继续翻炒

步骤 10

加入一大勺豆瓣酱，再加入三大勺糖，如果口味重可以再加少许盐

步骤 11

六必居干黄酱，我买的是250g一包的

步骤 12

加入牛肉翻拌

步骤 13

再加入一大把干豆豉和花椒

步骤 14

现在已经煮成这样的程度

步骤 15

继续小火慢熬，熬至辣椒颜色不再新鲜，便可关火 放至冷却，装入洗净晾干的玻璃罐中

步骤 16

最上面可以多加一点油，便于保存

拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱的小贴士

1、干黄酱一定要用六必居哒，不要问我为什么~ 2、安妮做的口味是鲜辣偏甜，大家可以根据自己的口味的增减调料。

菜谱创建时间：2019-05-14 20:12:10