开胃菜凉拌凤爪

作者： 呦呦小厨

酸辣开胃，可做下饭菜，也可以做小零食……拯救夏天的食欲……

用料

• 鸡爪 15只
• 香菜 3根
• 小米椒 3个
• 柠檬 3片
• 大蒜 5瓣
• 酱油 3大勺
• 盐 6克
• 料酒 1勺
• 蔬菜 适量

开胃菜凉拌凤爪的做法步骤

步骤 1

鲜鸡爪洗净，切掉指甲，剁成三段待用；

步骤 2

锅里加水，放盐、花椒、大料煮开后下鸡爪，放一匙料酒，焯7分钟；

步骤 3

焯好的鸡爪，冲凉水，洗净，投入冰水浸泡20 分钟；

步骤 4

准备蒜末、葱花、香菜、小米辣、蔬菜丝（可以是胡萝卜、芹菜或者青红椒等）

步骤 5

鸡爪从冰水里捞出，滤干水分，将上一步准备好的材料和鸡爪放在一起，下盐、鸡精、老抽几滴（增色），生抽3大勺、陈醋1勺翻拌均匀；

步骤 6

挤几滴柠檬汁，放几片柠檬，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏；

步骤 7

中间翻拌几次，泡五六个小时，即可；

开胃菜凉拌凤爪的小贴士

1.鸡爪不宜焯水太久，防止皮烂； 2.投入冰水会让鸡爪Q弹爽脆； 3.喜欢吃辣椒的朋友可以调整小米辣的多少；

菜谱创建时间：2019-05-14 19:16:24