巧克力冰心面包

作者： 香兰世家烘焙工作室

夏天，人们对与冰凉的美食总是无限宠爱，冰淇淋、冷饮... ... 就连面包也忍不住想要给自己降降温，夺得吃货们的偏爱。 Q弹的可可餐包外皮，夹裹着冰爽香滑的冰心奶油馅儿，咬一口，如雪糕般冰爽... ...没想到面包和冰淇淋的搭配原来也这么完美。

用料

• #中种
• 高筋粉 210g
• 水 210g
• 酵母 5g
• #主面团
• 高筋粉 250g
• 可可粉 20g
• 鸡蛋 40g
• 细砂糖 50g
• 烘焙奶粉 10g
• 食盐 4g
• 黄油 60g
• #冰心馅
• 蛋黄 4颗 4颗
• 牛奶 300g
• 黄油 45g
• 可可粉 6g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 30g
• 玉米淀粉 30g

巧克力冰心面包的做法步骤

步骤 1

将中种和高筋粉、可可粉、烘焙奶粉、鸡蛋、细砂糖放入厨师机内，开始和面（小美推荐：揉面功能8分钟）；

步骤 2

面团打至光滑后加入黄油和食盐（黄油软化程度接近面团软硬度，分两次加入。小美推荐：揉面功能2分钟 ，重复两次 ）；

步骤 3

面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间约40分钟）；

步骤 4

取出面团开始排气；

步骤 5

面团均等分50g/个滚圆后放入纸杯中放入烤箱进行二次发酵（温度35度、时间约40分钟）；

步骤 6

烘焙参考：烘烤温度：上火190°c，下火170°c；烘烤时间：约12分钟；烘烤位置：中下层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

步骤 7

打发淡奶油后放入冰箱冷藏备用；

步骤 8

中小火加热牛奶至小冒泡；

步骤 9

加入鸡蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

步骤 10

一边加入热牛奶，一边搅拌蛋黄；

步骤 11

加入可可粉和玉米淀粉搅拌均匀；

步骤 12

待蛋黄糊冷却，加入黄油搅拌均匀；

步骤 13

分两次加入淡奶油搅拌均匀；

步骤 14

取泡芙花嘴装入裱花袋，将冰心馅灌入面包；

步骤 15

筛入糖粉；

步骤 16

筛了糖粉果然萌萌哒~面包都需要美化，你出门还敢懒么？

步骤 17

这可不是普通的巧克力面包哦，吃了会降温的

巧克力冰心面包的小贴士

中种制作 将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。

菜谱创建时间：2019-05-14 18:30:32