吃不够的榴莲班戟

作者： 嫚妙食光

甜品胃不可一日无甜 班戟可是额滴心头爱 操作起来难度系数低 却好吃的停不下来 初夏时节吃班戟太美了 我和老妈又巨爱吃榴莲 恰好家里还有个熟透的 就做几个榴莲班戟吃吃吧！ 用的君之的方子翻倍做的 记录下来留存备查。

用料

• 班戟皮材料：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 360克
• 糖粉 40克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 110克
• 班戟馅料：
• 榴莲肉 200克
• 淡奶油 300克
• 奶粉 15克
• 糖粉 26克

吃不够的榴莲班戟的做法步骤

步骤 1

先做班戟皮，这步忘记拍照了，用的君之老师的方子 1.打蛋盆里打入四个鸡蛋和糖粉，手动打蛋器打散后筛入低粉，搅打成湿润的面糊，分三次加入牛奶，搅拌均匀。 2.黄油隔水或微波炉加热至液体，倒入面糊里迅速拌匀，过筛两次开始烙饼皮。 3.平底锅小火加热后，稍微刷点黄油，用大汤勺舀面糊倒入锅里，轻转锅让面糊均匀的覆盖锅底，待面糊凝固起鼓，就可以了，平整铺在大盘里，趁热铺平整，凉了会皱皮，重叠着摞起来。 4.饼皮全部烙好后（我是边烙边吃😋）稍微晾凉包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

步骤 2

准备剥榴莲肉肉

步骤 3

取出饼皮待用

步骤 4

剥好榴莲肉肉

步骤 5

淡奶油加奶粉和糖粉打发，我习惯加一点奶粉，奶香更浓郁，不喜欢可不加

步骤 6

饼皮上挖一勺淡奶油，再放一块榴莲肉肉，再盖上一勺淡奶油

步骤 7

上下对折再左右对折

步骤 8

简单到零难度

步骤 9

我是边包边吃😊全部包好后，敷上保鲜膜放冰箱冷藏一小时

步骤 10

所有材料做了18个班戟，馅做好后淡奶油余下一点，榴莲肉肉用了两房多一点，包馅时别贪多，太多会挤出来的，别问我怎么知道的😂

吃不够的榴莲班戟的小贴士

君之老师这样说： 1、班戟面糊的制作非常简单，但煎出薄薄的饼皮才是最关键的步骤。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得饼皮会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般前1-2张饼皮主要用来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了。 2、榴莲可以换成香蕉、芒果等，就可以制作其他口味的班戟了。

菜谱创建时间：2019-05-14 15:22:29