爽口美味|酥皮泡芙

作者： 郑州贝克街烘焙学院

酥皮泡芙

用料

• A :香草奶油
• 蛋黄 3个
• 细糖 40g
• 低粉 18g
• 牛奶 250g
• 香草莱 10cm
• 淡奶油 100g
• 细糖 10g
• B.泡芙面糊
• 水 50g
• 牛奶 60g
• 盐 1g
• 黄油 15g
• 低粉 50g
• 鸡蛋 100g

爽口美味|酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

B.先将水，牛奶 黄油 盐煮开

步骤 2

将低粉加入烫熟，冷却60度加入鸡蛋，搅拌均匀，挤在酥皮上包裹，每个挤入50g

步骤 3

A.蛋黄 细糖 低粉搅拌均匀【牛奶，香草莱（先行加热50度）浸泡1小时】

步骤 4

牛奶煮开冲入蛋黄面糊中，隔水煮至稠糊状，冷却藏冰后，加入打发的淡奶拌匀，注入泡芙内陷儿即可

步骤 5

完成

菜谱创建时间：2019-05-14 13:18:45