一次就能成功的肉松蛋糕卷

作者： 焦小猪的美食日记

这是一款新手宝宝们都能轻易上手的肉松卷 如果你没有肉松，用来做原味戚风蛋糕卷也是没有问题的，蛋糕体轻盈松软不会塌陷🤗 口感细腻 沙拉酱推荐 丘比香甜味的比较好吃 烤盘：28*28厘米

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 糖 20克
• 玉米油 45克
• 细砂糖（蛋白用） 45克
• 柠檬汁（没有可不加） 几滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱末（或者罗勒叶）二者都没有可不加 适量

一次就能成功的肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤盘里铺上油纸 烤箱上下火预热到130度

步骤 2

取一个无水无油的碗加入50克牛奶、20克糖、45克玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入60克低筋面粉 划Z字搅拌均匀

步骤 4

取无水无油的打蛋盆，把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。⚠️打蛋盆里不能有蛋黄混入，否则蛋白不易打发。

步骤 5

把面糊和蛋黄用Z字型的翻拌手法拌匀，放在一旁备用⚠️这里我用的后蛋法，面糊和鸡蛋能比较好的混合均匀

步骤 6

开始打蛋白：先在蛋白里加几滴柠檬汁去蛋腥，开电动打蛋器低速打发到有明显气泡的时候，放三分之一的细砂糖继续中速打发.

步骤 7

待打到有较粗气泡的时候放入余下砂糖的二分之一，继续中高速打发

步骤 8

打到蛋白比较细腻的时候放入余下的砂糖，高速打发到湿性发泡

步骤 9

打到蛋白霜有明显不倒的尖角的时候就可以了

步骤 10

取三分之一蛋白霜混入到鸡蛋面糊里翻拌均匀，分三次以翻拌的手法把面糊和蛋白霜充分混合⚠️这个过程尽量要快，不要让蛋白霜过度消泡

步骤 11

拿出烤盘，从高处把混合好的面糊倒入烤盘里，表面涂抹均匀⚠️最后在桌子上震一下，震出气泡

步骤 12

面糊表面均匀的撒上肉松，有香葱的可以切成碎末撒上⚠️没有的可以用罗勒叶代替或者不加都是可以的

步骤 13

送入烤箱中层上下火150度烤30-40分钟⚠️根据自家烤箱温度调节好时间，如果怕表面上色太过，可以把烤盘移到烤箱中下层烘烤。

步骤 14

烤好的蛋糕放凉一会儿，在桌子上铺一层大一点的油纸，把蛋糕提起迅速的倒扣在油纸上.撕去背部的油纸⚠️趁蛋糕温热的时候就可以撕去油纸了，放的时间太久揭油纸的时候容易粘皮

步骤 15

在蛋糕上均匀的抹上一层沙拉酱、撒上肉松

步骤 16

提起底部的油纸开始卷蛋糕卷⚠️慢慢的压紧再两边移动蛋糕卷 ，两只手一起操作

步骤 17

卷好之后，油纸的两头像包糖果一样固定一下，放一会儿让蛋糕卷定型

步骤 18

打开油纸，取锋利的刀子切开肉松卷就可以摆盘啦～看起来是不是很美味呀

一次就能成功的肉松蛋糕卷的小贴士

1.整个操作过程时间不宜过长，最好控制在15分钟以内，让面糊尽快进入烤箱。不然蛋白霜容易消泡 2.喜欢原味戚风卷的可以不加肉松，直接卷起来。

菜谱创建时间：2019-05-14 10:57:35