椰蓉面包

作者： 厨神如画V

加了椰子油，柔软到无法想象，焦香的椰蓉为这款面包平添无限风味 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 面包面团：
• 牛奶 160克（建议先少放10克，天气暖和用冷藏的）
• 鸡蛋 50克（天气暖和用冷藏的）
• 酵母 一茶匙
• 糖 40克
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 盐 1/2茶匙
• 椰子油 30克（如果没有可以黄油代替）
• 椰蓉酱：
• 黄油 80克
• 椰蓉 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋 50克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

小美主锅依次放入以下材料：160冰牛奶（建议先少放10克，观察面粉吸水性再决定放后面10克），50克冰鸡蛋、酵母冒尖一茶匙、糖40克、高粉240克（我今天用的凯瑟琳流泪吐司粉）、低粉60克、盐1/2茶匙，设置40秒/速度3，停留两秒再逐渐增加到速度6，

步骤 2

然后3分钟揉面模式，接着加入15克椰子油，3分钟揉面，最后再加15克椰子油，2分钟揉面。如果不够可以加1-2分钟。

步骤 3

手上抹油，揪一小块出来，使劲压扁，再慢慢牵开，会形成薄薄的手套膜，不会的这一步忽略

步骤 4

将面取出整成光滑球形

步骤 5

分成均匀的9份，手残党建议用小称称一下再分

步骤 6

揉成圆形小面包，手法见👆视频。收口的地方一直在下面。

步骤 7

滚圆放入烤盘。我今天用的8寸活底方模（20*20），当然你也可以用28*28的烤盘，甚至是自己烤箱烤盘都可以。 放入北鼎烤箱，加入一小盘热水，发酵到2倍大 （今天重庆室温20度左右 ，我的烤箱设置了28度，发酵了1小时）。 如果天气冷或者热可以适当增加或者减少时间。如果烤箱没有发酵功能，大家可以加两碗开水进去制造温暖的环境。上面两张发酵前后的对比图可以参考一下。室温28度以上就完全可以室温发酵，放烤箱里不用设置温度，放一碗热水增加湿度，大概1小时左右

步骤 8

👆这张图是我之前用28*28烤盘做的

步骤 9

👆这张图是我之前用28*28烤盘做的，发酵完成后的图片，不过我的稍微发久了，不需要发到图片那么大

步骤 10

👆上图是8寸方模发酵完成的图片。这个状态是之前没有发酵前的差不多2倍大。

步骤 11

👆视频教大家用手来检测发酵完成没有，手指轻按，会缓慢回弹，会留下浅浅的指印，晃动烤盘，面包体会跟着颤动。表皮像婴儿肌肤一样细腻。这时取出烤盘，烤箱预热到180度

步骤 12

80克黄油切片放入小美主锅，2分半钟/100度/速度1，融化黄油

步骤 13

加入50克椰蓉、40糖、50克鸡蛋、10秒速度反转3混合

步骤 14

将椰蓉酱刮入裱花袋，裱花袋剪个洞

步骤 15

将椰蓉酱挤到面包体上，用勺子把高出很多的椰子酱稍微压下去点，防止上色不均匀。

步骤 16

入烤箱，180度，15-18分钟，注意上色漂亮后就可以出炉。

步骤 17

稍微冷却，面包非常柔软

步骤 18

表面的椰蓉酱孩子们都很喜欢😘

步骤 19

一发面包也拉丝的哦……

步骤 20

来一个吧😝 面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。

菜谱创建时间：2019-05-14 00:44:44