虾排！这TM太好吃了，是什么！我几年前不愿意公布的菜

作者： 老皮皮做饭饭

摆盘丑，因为是我5年前做的菜

用料

• 明虾 一堆
• 猪五花肉 把瘦肉去掉一部分，肥瘦比8:2
• 蛋清
• 淀粉
• 椒盐 克
• 鸡精
• 盐
• 味精
• 糖 克
• 料酒
• 姜 片
• 蒜
• 葱
• 胡萝卜绒
• 罗勒叶碎

虾排！这TM太好吃了，是什么！我几年前不愿意公布的菜的做法步骤

步骤 1

虾洗净去壳去虾线，沥干，用料酒，姜片，盐，腌制。 虾壳别丢！！猪肉剁碎，混合淀粉和蛋液，加一勺椒盐，一勺罗勒叶碎，盐糖味精鸡精适量，大蒜切末放入，葱花切细放入，将胡萝卜用刨丝器刮成蓉，然后轻轻过油之后混入猪肉中，搅拌均匀备用

步骤 2

弹指一挥间，10分钟过去了，虾肉擦干切成泥，混入猪肉泥中，体积比例大概1:1，随后开始搅拌搅拌，注意，多加入一些淀粉，让混合物显得比较干能捏成型的状态，混入一些食用油，另备一份淀粉，将肉混合物拍成排，两面裹上淀粉

步骤 3

油锅八成热，炸刚才剥出的虾壳炸出虾油，丢掉炸完的虾壳，下虾排，炸至两面金黄松脆，拿出放在吸油纸上吸掉多余油脂，撒上一些椒盐，配上千岛酱或者甜辣酱，蕃茄酱，啧啧啧，口水下来了

虾排！这TM太好吃了，是什么！我几年前不愿意公布的菜的小贴士

猪肉要肥一些，相当于有猪油渣效应，锅内的油开始不用太多，虾排自己会出油

菜谱创建时间：2019-05-14 00:03:52