四角粽

作者： 艾蜜荔

端午节包粽子是我大中华传统

用料

• 粽叶 60片左右
• 糯米处理 20个粽子用量
• 糯米 1500克
• 白糖 25克
• 盐 26克
• 生抽 85克
• 五花肉处理 20个粽子用量
• 五花肉 900克
• 白糖 30克
• 盐 35克
• 生抽 75克
• 料酒 9克
• 蚝油 20克

四角粽的做法步骤

步骤 1

糯米泡水30个小时或以上（天热时注意换水）---有菜谱建议糯米不要泡水，以免把米泡碎了影响口感。但我每次还是走泡水这一步骤，不影响口感，而且包粽子时方便抓手

步骤 2

粽叶提前一天洗净、泡水，剪去硬角备用。有菜谱里建议提前煮15分钟，软化粽叶。我买了新鲜粽叶，提前泡一天，就没再煮过也好用了。

步骤 3

五花肉要加入配料白糖、盐、生抽、葡萄酒（有人用白酒）和蚝油后拌匀，装入密封容器，放入冰箱腌制一夜后备用。

步骤 4

第二天准备开始包粽子啦。浸泡好的糯米滤干水，加入白糖、盐、生抽搅拌均匀，静置两个小时备用。

步骤 5

准备就绪，开始包粽子。两片粽叶对角交叉叠好，从中间折一个空角，放一层糯米，中间放一块或2块肉，再放一层糯米盖好肉，粽叶折角盖上包好（粽叶不够盖住的，再拿一片粽叶盖上包住）用棉绳扎紧。

步骤 6

包好的四角粽，形状不算完美，但是自己调的材料，新鲜的味道吃起来😋😋😋，媲美外面任何粽子

步骤 7

最后，粽子入锅、加水（水量盖过粽子，保证煮透），开大火煮开，然后转小火，慢慢炖2个小时以上（电高压锅2个流程）——跟“冷水泡茶慢慢浓”的道理一样，粽子一定要煮够时间才够味道。

菜谱创建时间：2019-05-13 23:51:27