酸奶蒸蛋糕

作者： 闪姐儿

用料

• 玉米油 10克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• 酸奶 90克
• 白醋 5克
• 白糖 20克

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，面粉按需求分碗备用

步骤 2

酸奶盛入碗中，加10克玉米油混合均匀

步骤 3

100克低筋面粉导入酸奶碗中，搅拌均匀至没有小面疙瘩

步骤 4

2个鸡蛋用分离器把蛋清和蛋黄分别装入无水无油的碗中备用

步骤 5

蛋黄加入酸奶面粉混合的碗中，再次搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的 酸奶蛋黄面粉混合液体，静置备用

步骤 7

蛋白中加入5克白醋最好是用柠檬汁代替，口感会更好 手动打发蛋白，约30分钟发酵成奶油，中间分3次加入备好的50克白糖增加蛋糕甜味也便于蛋白打发

步骤 8

打发好的成形可以立起来的蛋白

步骤 9

打发好的蛋白分3次加入酸奶面粉混合液中，再次混合均匀； 注意搅拌的时候要由下往上翻搅

步骤 10

准备一个干净耐热的容器，底部铺好黄瓜片，也可以换成橙子片或者其他自己喜欢的水果铺底；一是增加蛋糕口感，也可提升美观感

步骤 11

蛋白和酸奶面粉搅拌好的溶液倒入铺好黄瓜底片的容器盆中，盖上盖子，轻轻震荡几下，排出盆中气体，然后连同盖子一起上锅中小火蒸30分钟 一定要盖盖子哦，防止水蒸气低落蛋糕盆中影响效果，没有盖子的可以覆盖一层保鲜膜

步骤 12

刚出锅蒸好的蛋糕会蓬松原来体积的2/3，随着气温降低冷缩，最后的蛋糕只有原体积的1/3膨胀度

步骤 13

翻至正面，依次切块即可食用，口感香软松嫩

菜谱创建时间：2019-05-13 17:44:00