戚风蛋糕原味8寸

作者： 蓝蓝的海蓝蓝的天

用料

• 蛋黄 90g
• 蛋白 210g
• 低粉 102g
• 牛奶 48g
• 色拉油 48g
• 细砂糖 102g

戚风蛋糕原味8寸的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的盆里，

步骤 2

蛋清放入冰箱冷藏，

步骤 3

在蛋黄里加入30克白糖拌均

步骤 4

然后加入牛奶拌均

步骤 5

最后加入色拉油拌均

步骤 6

低筋面粉过筛加入蛋黄湖中搅拌至无颗粒

步骤 7

预热烤箱，160度上下火；用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩下1/3的糖

步骤 8

继续打发至有细细腻感时加 入第二次糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的糖，低速打发至干性发泡

步骤 9

将打发好的蛋清分1/3倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清一起拌均

步骤 10

拌好的面糊倒入模具中，用力震几下排气泡

步骤 11

烤箱上下火160度，50分钟左右。各个烤箱不同，自己把控。

戚风蛋糕原味8寸的小贴士

打发蛋清糖要分三次加入，要注意出现了纹路用低档打，时不时观察，千万别打过了；蛋清和蛋黄糊翻拌要从上往下快速翻拌，切记不可转圈翻拌。

菜谱创建时间：2019-05-13 17:21:25