辣子鸡

作者： 豆角妈厨房

夏季，天气炎热，唯有辣菜才可增进食欲！无辣不欢呀

用料

• 干辣椒 一碗
• 花椒 30粒
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 葱 半根
• 鸡腿 3只
• 酱油 2勺
• 白糖 3勺
• 盐 2勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 白芝麻 一把

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿洗净，切大小约4×4厘米的小块。用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。锅内放宽油，将鸡块炸至金黄色捞出备用。

步骤 2

干辣椒有偏辣的，增色的和香辣的，选择香辣的辣椒。用厨房纸巾擦干净辣椒表面的土，对半剪开就可以了。

步骤 3

热锅凉油，先爆香花椒，在放入葱，姜，蒜一同炒出香味后倒入剪好的辣椒。

步骤 4

辣椒炒出香味后，放入炸好的鸡块一同翻炒。依次放入盐，糖，生抽调味。

步骤 5

出锅前放入炒好的花生米，蒜苗，白芝麻。一道下饭的辣子鸡就做好了。

步骤 6

成品就是这样了，找一个好看的盘子盛出，在点缀点香菜。吃饭也是要有仪式感的🍻

辣子鸡的小贴士

本人不爱用鸡精，味精等物品调味。糖是这道菜的点睛之笔，不仅能提鲜，还可以增加口味的层次感。

菜谱创建时间：2019-05-13 14:20:37