葱油笋干

作者： 希味淡

它是竹笋加工而成，可以在四季都能吃到，色泽黄亮、肉质肥嫩，味道极其鲜美。笋干的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。发胖的人吃笋之后，也可促进消化。

用料

• 笋干 500克
• 葱白 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许

葱油笋干的做法步骤

步骤 1

如果是干的，首先泡发笋干，泡软洗净就可，如果买的已经泡发就接着把笋干倒入高压锅中，加入点少许清水，加盖压制上气后就可以关火，自然放气后倒出来沥干备用。

步骤 2

热锅倒入适量食用油，升温后，把葱白段放入，煸出葱油，香气出来即可。

步骤 3

把煮好的笋干倒入锅中翻炒下，均匀混合葱油的味道，再把放入和生抽继续翻炒。

步骤 4

咸淡适中后，倒入一点清水加盖煮沸，就可装盘食用了，味道超级好。

葱油笋干的小贴士

教大家如何泡发笋干：食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。

菜谱创建时间：2019-05-13 12:24:02