爆浆蓝莓玛芬

作者： 素颜之华

母亲节，超市做活动，新鲜蓝莓十元一盒，买了两盒。本来想做蓝莓蛋糕卷，家里没有淡奶油了。想来想去，做个爆浆蓝莓玛芬，做法简单又好吃。此方可做一个蛋糕六连模的玛芬。

用料

• 蓝莓 125克
• 低筋面粉 80克
• 无铝泡打粉 3克
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个65克
• 牛奶 40克

爆浆蓝莓玛芬的做法步骤

步骤 1

蓝莓冲洗一下，一勺小苏打放入一碗水里溶化，放入蓝莓用手在碗里轻轻的划几圈，然后浸泡十五分钟以上，这样就可以把蓝莓无损伤的清洗干净了。没有小苏打，也可以用面粉和盐溶化在水里，浸泡清洗蓝莓。

步骤 2

蛋糕纸模放入六连模中备用。

步骤 3

准备材料：黄油切薄片放入打蛋盆中软化，低筋面粉和泡打粉混合过筛，糖和盐混合，鸡蛋打散，牛奶称出。

步骤 4

黄油软化至表面光亮，可以轻易用手指戳洞，加入糖和盐，用手动打蛋器顺一个方向搅打至黄油色泽变白、体积膨大。

步骤 5

分五到七次加入鸡蛋搅打均匀。每次加入鸡蛋搅打均匀后再加入下一次，以免会水油分离。

步骤 6

鸡蛋液全部加入黄油后，这时的状态是乳膏状的。

步骤 7

筛入1/3的低粉和泡打粉混合物，切拌均匀。

步骤 8

加入20克牛奶，切拌均匀。

步骤 9

第二次加入1/3粉类，切拌均匀。

步骤 10

加入20克牛奶，切拌均匀。

步骤 11

第三次加入剩下的1/3粉类，切拌均匀。

步骤 12

取出冷冻的蓝莓。蓝莓之所以要冰冻一下，是因为蓝莓的皮太薄，在拌入蛋糕糊中时很容易破裂，冻硬了后拌入就可以避免这种情况。蓝莓不冻也是可以的，那在和蛋糕糊混合时只要小心一点就行了。 此时预热烤箱180℃。

步骤 13

留12颗蓝莓外，其余的蓝莓放入蛋糕糊里稍微混合均匀。

步骤 14

用勺子把蛋糕糊大致均匀分至六个纸模中，每个上面摆上两颗蓝莓。

步骤 15

蛋糕模放入预热好的烤箱中，上下火170℃（实测温度），中下层，烤30--35分钟。30分钟时，打开烤箱门，用牙签插入蛋糕中，抽出牙签，如果牙签上没有蛋糕附着物，那么蛋糕就熟了，可以取出蛋糕。如果牙签上有蛋糕附着物，就继续烤3--5分钟。每台烤箱都有自己的脾气，时间温度都要根据烤箱适度调整。

步骤 16

看！蓝莓都爆浆了呢！

步骤 17

美貌、酸甜可口的爆浆蓝莓玛芬。

菜谱创建时间：2019-05-13 12:02:32