孩子的姨奶奶送来的自制酸豆角,放冰箱保鲜,想吃就取一点。
准备食材: ①干香菇提前清洗干净,用小碗泡会儿,泡软之后切成小丁,香菇水留着一会有用。 ②酸豆角用水冲洗一下,切成均匀的小段。 ③猪肉清洗干净后切成小块,之后加入一个干辣椒、拍碎的花椒、切小的蒜丁,一起剁成肉沫,需要耐心点,剁好的肉沫加入盐、酱油、料酒拌匀备用。 (干辣椒、花椒、蒜丁其实可以炒的时候加,我觉得这样做,肉更有味)
锅内倒入少许油,油烧热之后调小火,放入老冰糖。
老冰糖全部融化之后,放入肉沫翻炒,一边炒一边压肉沫,炒至全部散开。
加入香菇、酸豆角翻炒,加入少许蚝油,翻炒几下,倒入之前的香菇水,煮一小会,再准备淀粉水,勾芡收汁。 肉沫之前已经加过盐,酸豆角比较酸,酱油和蚝油都偏咸,炒的时候就不需要再加盐了。
一碗好吃的面条肉酱加做好了。
早上起床后,水烧热之后下面条,煮至7-8分熟。
煮面条的时候,另外一边用不粘锅,加热肉酱,老公喜欢吃辣的,又加了一点干辣椒。 锅烧热之后,加入生姜、少许干辣椒,倒入肉酱翻炒几下,就可以了。
面条捞出,过凉水沥干,面条上加入少许盐、酱油、醋。
把加热的肉酱倒在面条上,吃的时候拌一拌。