缙云烧饼（带视频）

作者： 梦甜妈

烧饼又叫桶饼，面团发酵，加上梅干菜、五花肉、葱，包好放入火桶烤制，炭火香，面香，焦香，脆皮，美味无穷

用料

• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 植物油 5克
• 水 100/110克
• 梅干菜 适量（肉馅）
• 五花肉 适量（肉馅）
• 白糖 10克（肉馅）
• 鸡精 一勺
• 葱花 适量
• 糖水 水饴加水/白糖加温水
• 黑芝麻 适量用于表面装饰
• 面粉和水比例是2:1（看面粉吸收性调整软硬） 面需要活软一点

缙云烧饼（带视频）的做法步骤

步骤 1

面粉➕酵母加水，揉成光滑面团，发酵，我是放冰箱5度冷藏发酵一晚，早上起来用。也可常温发酵2倍大，揉光滑使用

步骤 2

五花肉➕梅干菜➕白糖➕鸡精➕葱花

步骤 3

面拿出来揉好，平均分成6份，烘培石板放入烤箱预热230度，也可使用烤盘，烤盘徐烤热放饼才不会粘

步骤 4

面压扁，把肉包进去

步骤 5

先用手轻轻压，把肉压均匀，再用擀面杖擀圆

步骤 6

刷上糖水，撒上黑芝麻

步骤 7

面饼放入石板烤制，石板需要加热才放饼，也可使用加热的烤盘烤，250度，我的烤箱最高温度，按实际的烤箱温度调节，烤8分钟左右，要看着，慢慢变焦黄色，就可以了，放烤箱的中下层烤，饼底会焦香酥脆

步骤 8

焦香，酥脆，浓浓的梅干菜香味

步骤 9

滚圆面团按扁放入肉，一边用大拇指把肉往下压，另一只手虎口把面团往上推

步骤 10

慢慢收口，用虎口慢慢往上推，向内收拢。

步骤 11

压扁抹上水，撒上芝麻

缙云烧饼（带视频）的小贴士

1、面和水比例2:1，面要和得软一点 2、烤盘需要加热再放饼才不会粘，也可在烤盘上放烘培纸防粘 3、要放烤箱的中下层，底🔥才够热，饼底部也会脆

菜谱创建时间：2019-05-13 07:26:04