日式炼乳手撕面包

作者： 李小耍5410

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 120克
• 白糖 20克
• 黄油 18克
• 炼乳 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 馅料：
• 炼乳 20克
• 黄油 18克

日式炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有食材倒入面包机桶里（液体在下，粉类在上），盐和白糖对角线放，酵母挖洞埋在面粉里。启动“和面”程序，揉成光滑面团。

步骤 2

加入黄油，继续启动“和面”程序，揉至扩展阶段（可扯出手套膜即可）。

步骤 3

整理成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在26度的温度下进行一次发酵。

步骤 4

发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。

步骤 5

趁发酵期间做馅料，把软化好的黄油加入炼乳里搅拌均匀备用。

步骤 6

把发酵好的面团取出，按压进行排气，再盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

用擀面棒把面团擀成长方形面片。

步骤 8

用刮板把面片四等分，再均匀地刷上馅料。

步骤 9

把四个面片叠起来，再均匀切成八等分。

步骤 10

把中空模具四周涂上少许黄油，再把面片依次摆在模具里，放进烤箱进行二次发酵至两倍大（用烤盘装一盘水放在下面，增加湿度）。

步骤 11

发酵至八分满时把面团放进预热好的烤箱（上、下火180度）烘烤18到20分钟。

步骤 12

上色后可加盖锡箔纸。烤好晾凉后可以撒一些糖粉在表面上。

菜谱创建时间：2019-05-12 22:58:43