香浓软糯红烧肉

作者： 欣妖

最近看黄磊老师的《向往的生活》，他做的红烧肉让儿子馋的流口水，但南方的红烧肉未免太不适合我们东北人的口味，于是模仿着他的做法加以修改做出了东北人爱吃肉肉！😋

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 100克
• 黄酒 一整瓶
• 生抽 5勺
• 姜 4大片
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 香葱 3根

香浓软糯红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，不用焯水，直接放入凉油的锅中，翻炒至出油微黄，加入冰糖继续翻炒。

步骤 2

一直翻炒，直到冰糖融化，五花肉变成焦糖色，加入生抽，老抽，继续翻炒上色。

步骤 3

准备砂锅，倒入一整瓶黄酒，加热煮沸后将炒好的肉倒入砂锅，加入姜，盐适量。

步骤 4

大火炖五分钟后转小火慢炖一个小时。

步骤 5

最后开大火收汁，直至汤汁粘稠。

步骤 6

装盘后撒上香葱碎。

香浓软糯红烧肉的小贴士

1.五花肉一定要肥瘦相间，切大块一点，不用焯水，直接用油煸成焦黄色。 2.冰糖一定要搅拌融化了，并且再多炒一会，让肉被糖包裹住，有些微微糖色再加入生抽老抽。 3.注意一定不要放水，红烧肉是不能放水的，必须用黄酒代替水才有厚重的味道。

菜谱创建时间：2019-05-12 22:10:24