地道无添加老人小孩都能喝的纯手工珍珠奶茶

作者： 大鹏小作

本人热衷于美食。在这我会认真写课件并配渣图，教大家如何调制手工奶茶和制作手工珍珠，手工无添加奶茶就是纯，香，味道厚重，手工珍珠，没有食用胶，所以并没有外面买的那么Q，弹，别做完了别跟我说口感不好，我不听，我比较懒，第一次发自己的作品，比较糊弄，看官们凑合看，不许差评，完全不接受，只许留言提问，我会认真一一回答，我的配方不是祖传，没那么多故事，就是偷来的，自己深化了一下罢了，无毒，请放心食用，我一大男人，手比较糙，珍珠直接切的，没搓圆，不影响口感，我需要一个帮我搓珍珠得小姐姐～好了，不废话，接下来教大家怎么做，配方准确，但是是我的口味，也许并不适合你，我做的量大，可以在我基础上缩小比例，就是加减得事，写的随性，凑合看，谢谢大家

用料

• 牛奶1000 克
• 水/冰块 1500克
• 茶用（正山小种）红茶，别用红茶包，你在糊弄鬼，20克 包
• 白糖180克
• 接下来是珍珠得配方
• 木薯粉牌子不同，吸水量不同，下面有图片，我放了200克
• 红糖40克
• 水 300克

地道无添加老人小孩都能喝的纯手工珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

最好全脂牛奶更香纯

步骤 2

茶叶别糊弄，成品好不好喝跟茶有很大关系

步骤 3

白糖下无水干锅中小火需要耐心炒制焦糖，说白了就是炒糖色，成琥珀色就行了，别大火会发苦

步骤 4

琥珀啥颜色鬼知道，我就炒这色

步骤 5

迅速加入牛奶，和茶叶，茶叶提前热水泡好，大概两三分钟就好第一遍茶水不要，泡过得茶叶煮奶茶，不会苦，口感温柔很多，图片勺子里黑色的是茶叶，黄色的是焦糖，焦糖遇冷牛奶瞬间结块，别怕，正常现象，继续小火煮，想茶味浓多煮会，我煮了大概15分钟

步骤 6

煮茶得时候多搅拌，牛奶容易溢出来，避免发生危险，煮好了得图片我没拍，接了个小姐姐得电话，瞬间神魂颠倒，忘记拍了，自己想象一下吧，最前面配料单里我写得水或者冰块，想喝热的呢，倒入牛奶的时候也把水倒进去，想喝凉的呢，就等牛奶加茶叶煮好以后把冰块放进去，我是做的凉的，所以没有加水得步骤，煮好的奶茶里的茶叶先别急着捞出，多浸泡一会，接下来做珍珠

步骤 7

正面图片，写的啥我看不懂

步骤 8

我用的是泰国的鳄鱼牌，马云家就有26元5包

步骤 9

红糖不用多说了

步骤 10

水300克烧开，加入红糖，完全融化后，加入木薯粉200克，再次说一下，品牌不同木薯粉吸水量不同，这个克重只是参考，根据你家的木薯粉来

步骤 11

木薯粉别一下全倒入，一边搅拌一边慢慢倒入，我这就有点着急了，毕竟我煮奶茶得时候接了个电话

步骤 12

这就差不多了，不是很粘手就行，告诉大家一个小窍门，水多了加粉，粉多了加水，你自己瞎弄吧，如图里面有白疙瘩，别怕，你尽力了就好

步骤 13

白疙瘩不管它，从锅里弄出来，案板上撒点木薯粉

步骤 14

开始搓条，看我搓的条你就能猜出我手糙不糙了

步骤 15

切丁，大小自己掌握，最好小点，煮了以后会涨发

步骤 16

切好了拌木薯粉，防止粘连

步骤 17

开水下锅，慢慢搅拌，小火煮大概二十分钟，捞出来，过凉水

步骤 18

这就是成品了，我要约会去，没心思好好做了，所以直接最后一步，现在可以把奶茶里的茶叶过滤出来了，然后把你煮好得碎碎念得珍珠放里面就完成了，前面我说过制作珍珠面团得时候里有白块，是因为没充分搅拌均匀，不用怕，下锅煮熟了自然白块就没了

地道无添加老人小孩都能喝的纯手工珍珠奶茶的小贴士

首先谢谢大家，听我这絮叨，我也很累，我只是想让大家在幽默中学习，第一次写，有不足多担待，欢迎留言探讨，关于窍门我目前没发现，你们瞎做吧

菜谱创建时间：2019-05-12 21:31:42