准备基础食材,番茄头顶切十字后过一遍开水去皮,切成块后放入小碗备用。(不喜欢去皮的过一遍滚水就可以啦)
蒜切成小片,加入适量油入锅中,油热后倒入蒜片爆炒出香味,将番茄块一次性倒入,期间保持中大火,将番茄炒出汁后加入1-2勺番茄酱,(为了最后成品酱汁更浓郁)接着加入可以刚好没过番茄块的水,盖上盖子转中火。
煮番茄汁的时候可以打开时不时搅拌一下,在此期间进行适当调味,加入盐糖,并用手指搓入一点点花椒,期间可以拿勺子尝尝,容错性很高,可以慢慢调出自己喜欢的味道。
酱汁变的半浓稠之后开盖,再加一点点水,(因为我选择的是宽面,所以加了一点水,因为吸水比较多。如果选择了细面就可以选择不加水哦。)接着放入2人份的面,盖上盖子闷煮,直到面煮到自己喜欢的柔韧度。
关火,把番茄烩面装进好看的容器里,这就开动吧!
选择细面的朋友们可以不用在加面之前做“再加一点水”这一步哦,否则会变得烂烂的不好吃。 这道烩面容错性很高,因为在熬煮酱汁的过程中可以不断调整调味品用量,直到达到自己喜爱的“高度”。