德国泡菜酸菜

作者： 游戏的厨房

胡萝卜、紫甘蓝也可以做。紫甘蓝做了好吃。用白菜做就是酸菜，也很好吃。

用料

• 包菜 500克
• 盐 5克

德国泡菜酸菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜去除外层老叶不洗直接切丝

步骤 2

加5克盐手抓揉至包菜变软，放置半小时等出水

步骤 3

把包菜丝拧去水份放入瓶中压实，最上面盖上一片包菜叶，最后将菜水（可以加点糖）倒入瓶中，菜水高于菜丝，用小酒杯压在上面，使菜水淹没菜丝。

步骤 4

瓶盖盖紧，等三天后就能吃了，酸度够了就放冰箱，否则会越来越酸。

步骤 5

酸菜

德国泡菜酸菜的小贴士

1、包菜也可以用纯净水洗一下，这样更容易出水。如果水不够可以加点纯净水 2、泡菜放20天再吃就完全没有亚硝酸盐了。发酵至96小时时亚硝酸盐含量最高，也就是第四天，可以在里面放维生素C片 3、室温超过27度时要放入冰箱以免变质

菜谱创建时间：2019-05-12 19:24:57