果料多多吐司

作者： 月桂冠的金芒

昨天和娘亲欢度了母亲节 今天正日子阿爸说想吃果料面包 那就做起来 用了基础吐司的胚子 这是我最喜欢的一个基础吐司 白白的吐司非常好吃 经常会做了当早餐 做成三明治也好

用料

• A
• 高筋面粉 250克
• 水 175克
• B
• 细砂糖 12克
• 炼乳 22克
• C
• 酵母 3克
• D
• 黄油 15克
• 盐 4克

果料多多吐司的做法步骤

步骤 1

采用水合法 材料A揉匀放冰箱冷藏30分钟

步骤 2

取出面团放入材料B揉匀

步骤 3

撒入材料C室温静置15分钟

步骤 4

揉出粗膜放入材料D 揉出手套膜

步骤 5

手套膜

步骤 6

25度湿度80一发 体积两倍大 今天一发很快 30分钟就好了 手指蘸面粉戳洞不明显回缩代表发酵好了 分割面团 我分了240克/个两个面团 松弛20分钟后一擀 再松弛20分钟

步骤 7

二擀时放上果料 从上往下卷起来 🌸🌸果料在最开始冷藏面团的时候用厨房纸把多余液体沾干

步骤 8

放入模具

步骤 9

分成三份 编辫子

步骤 10

另外一个我编了辫子 把辫子两头折到面团下面收起放入模具 35度湿度80二发 用时30分钟八分满 表面刷蛋液 我刷了蜂蜜水 不是很喜欢鸡蛋的味道

步骤 11

新败的低糖模具很好用哇⊙∀⊙！ 上火160下火180 最下层28分钟 颜色漂亮 面团多了一点 我做了一个小心心

步骤 12

出炉啦 放凉切开可以次啦 自己做料多多😘

步骤 13

这是之前不放果料的白吐司 有淡淡的奶味 很柔软

果料多多吐司的小贴士

水量很大 揉的时候有点耐心 整形的时候也会有一点粘手沾点面粉哈 果料在最开始冷藏面团的时候用厨房纸沾干多余液体

菜谱创建时间：2019-05-12 19:07:32