纯素法国Cassoulet汤

作者： Yana纯素

Cassoulet是法国东南部的菜肴，通常由白芸豆和香肠作为主要配料，今天做一个纯素版本的Cassoulet，味道绝对不比肉的差。

用料

• 白洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 两根
• 芸豆 1杯
• 素肉肠 3根
• 蒜 两瓣
• 姜黄 一小撮
• 番茄paste 100毫升
• 盐 5克
• 胡椒 1克
• 辣椒粉 一小撮
• 迷迭香 可不用
• 新鲜番茄 2个
• 蔬菜高汤 1升

纯素法国Cassoulet汤的做法步骤

步骤 1

芸豆浸泡一晚备用。胡萝卜、蒜切片，洋葱切末，芹菜、番茄切丁。

步骤 2

锅中放入橄榄油，油烧热后放入洋葱和蒜。炒香后放入番茄。

步骤 3

番茄出水后放入辣椒粉、胡椒、姜黄，搅拌均匀后加入蔬菜高汤。

步骤 4

加入芸豆、芹菜、胡萝卜小火煮20分钟。

步骤 5

这时候可以在平底锅上煎素肉肠。煎好后切成小段。

步骤 6

汤煮20分钟后加入番茄酱和煎好的素肉肠。再煮10分钟。

步骤 7

放入盐，搅拌均匀后即可乘出。

纯素法国Cassoulet汤的小贴士

蔬菜高汤没有也可以用水，用量刚好超过所有食材就好。

菜谱创建时间：2019-05-12 18:56:02