咸蛋黄蒸茄子

作者： the怡子小姐

某天在饭店里吃到一个招牌菜叫咸蛋黄蒸茄子，全家都被惊艳了，于是回到家立刻复刻了这一版。虽然比饭店里的口感更清淡，但是依然非常好吃。

用料

• 咸蛋黄 2个
• 圆茄子 1个
• 蒜 5瓣
• 酱油 1勺
• 盐 5克
• 葱花 少许干

咸蛋黄蒸茄子的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋去掉蛋白，蛋黄碾碎备用。茄子去紫色皮，留白色肉，切薄片或丝，上电蒸锅十五分钟。

步骤 2

蒸完的茄子体积明显缩小了很多，把水倒了，茄子拿出来装盘，把捣碎的咸蛋黄放茄子中间，加酱油淋一圈，盐放不放都行，因为酱油和咸蛋黄都是咸的。再蒸十分钟。

步骤 3

蒜切成蒜蓉。也可以直接用蒸扇贝那种蒜蓉酱。另起一油锅，烧油，加入蒜蓉或蒜蓉酱。浇在蒸好的茄子上，完成。

步骤 4

如果要加葱花可以，浇油前撒一点。

咸蛋黄蒸茄子的小贴士

不喜欢吃蒜，不放也行，不是很影响口感。 酱油放生抽，别放老抽。

菜谱创建时间：2019-05-12 18:27:04