食材鸭翅清洗干净,备用。
冷水入清水锅中,水开后,到出鸭翅,用冷水冲洗干净备用。
热锅凉油,下2块冰糖开始炒糖色,要不停炒至变色
冰糖慢慢变色,直至变红,要泛起时关小火,要不就糊了,会变苦。
倒入穿过水的鸭翅翻炒至均匀上色,这时非常好看了。
锅中放入少许料酒去腥,一次放入生抽提鲜,姜,葱,大料,香叶,桂皮,蒜,盐,蚝油,进行调味。
这是准备的料
所有料翻炒均匀后,需要加热水摸过鸭翅,大火烧开,烧开后,小火慢炖,至汁水收干即可,翻炒成盘。我用的是电高压锅,鸡鸭档,40分钟出锅,高压锅炖后会有汁水,倒入炒锅中收汁即可了。
把鸭翅一个一个挑出来,摆好盘,美美哒,可以开吃喽!