矜宸•蒜香红烧肉配油豆条

作者： 矜宸

加了炸过的金蒜，油豆腐吸收了肉汁也炒鸡好次，略改良的红烧肉也是滋味满满，完全上得了台面的一道菜。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 30克
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 啤酒🍻 350毫升
• 蒜头 10瓣
• 葱姜 适量
• 料酒 3勺

矜宸•蒜香红烧肉配油豆条的做法步骤

步骤 1

蒜头去皮备用。

步骤 2

锅内下色拉油烧热后转小火炸一下蒜头至金黄色取出备用。

步骤 3

锅内留底油，下入姜片葱段，倒入漂洗过的五花肉翻炒出油。

步骤 4

翻炒断生后加入两颗金蒜。

步骤 5

依次下入料酒，老抽，生抽，冰糖(冰糖可以先加15克，随后再根据口味添加)

步骤 6

开大火激发一下老抽的香味，随后倒入整罐啤酒，不着急撇沫，因为此刻都是啤酒的泡沫，煮开后用勺子🥄撇去浮沫加盖转小火煮40分钟。

步骤 7

油豆腐条浸泡一下。

步骤 8

40分钟之后，取出葱姜，放入油豆腐条同煮，此刻可以根据口味用糖调味，煮15分钟。

步骤 9

倒入全部金蒜开中火收汁。

步骤 10

加入葱段，增加香味。

步骤 11

不停的淋汤汁，激发葱蒜的香味。

步骤 12

待汤汁收浓就完成了。

矜宸•蒜香红烧肉配油豆条的小贴士

红烧肉家庭版有两种，可以中火收浓汁是比较接近饭店的口味，还有一种比较传统的，初始煸炒五花肉的时候色拉油要多一些，最后大火收汁，临界于焦香出来的时候结束，这样的红烧肉香味十足，油酱分离，也非常出彩。

菜谱创建时间：2019-05-12 17:07:14