西红柿烧茄子（减脂少油版）

作者： 梨子美食记

西红柿烧茄子是我大学食堂最爱吃的菜，承载的是满满的回忆。 茄子特别吸油，所以采用先蒸后炒的办法，少油减脂更健康。

用料

• 长茄子（圆茄子） 2个
• 柿子椒 1个
• 西红柿 1-2个（建议1个）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐和鸡精 适量
• 糖 适量
• 酱油或老抽（可选） 1勺
• 紫洋葱 适量
• 蒜 5-6瓣
• 植物油 适量

西红柿烧茄子（减脂少油版）的做法步骤

步骤 1

来张食材全家福，觉得西红柿偏酸的放1个就行。

步骤 2

茄子切成小块儿，柿子椒和西红柿切成小块儿。

步骤 3

茄子放在蒸锅里蒸10分钟。

步骤 4

用筷子试下是否软烂。

步骤 5

起锅，要适当多倒一些油（我在锅底刷了一层油，感觉油放少了些，茄子油太少不好吃!!!），然后放入紫洋葱炝锅。

步骤 6

放入柿子椒和西红柿，加盐让西红柿出汤水。

步骤 7

西红柿煮出汤汁。

步骤 8

倒入提前蒸好的茄子。

步骤 9

翻炒均匀，可以用铲子把茄子再搅拌得烂一些。放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1小勺，酱油或老抽1勺上色（可选），盐适量（炒西红柿已放，看咸淡酌量添加），糖（酌量添加以免西红柿太酸，不觉得酸可以不加）

步骤 10

最后出锅前加入蒜末即可。

步骤 11

出锅盛盘，自带酸甜口感，特别容易下饭，开吃╮(‵▽′)╭

步骤 12

可以把长茄子换成圆茄子，起锅时适当多倒了一点儿油（味道马上提升了），只加了1个西红柿就足够，口感没有那么酸了，味道一级棒！

西红柿烧茄子（减脂少油版）的小贴士

柿子椒可以在西红柿之后再放，这样会更翠绿一些，因为家里有老人我怕不够烂就提前放了。

菜谱创建时间：2019-05-12 15:55:54