凉粉草

作者： 娜惹小厨娘

童年的回忆。凉粉草是夏天的美食，小时候最喜欢夏天了，因为一到夏天妈妈就会买凉粉草回来做，虽然工序复杂，但是母亲知道我们喜欢吃，不论多辛苦都会做给我们吃。但是那时候是晒干的凉粉草，前段时间，突然发现有新鲜的凉粉草卖，于是就买了一些回来做。（但是新鲜的味道不及晒干的凉粉草味道浓）

用料

• 凉粉 250克
• 食用碱 3克
• 水 2500克
• 沾米粉 50克
• 生粉 20克

凉粉草的做法步骤

步骤 1

将新鲜的凉粉草洗干净。（烂的挑出来）

步骤 2

将沾米粉、生粉用100克水调好，备用。

步骤 3

然后锅里放4斤水，再放3克碱，开始煮水，水开后放入鲜草。煮5分钟左右。（想做出来颜色好看，就缩短煮草的时间）

步骤 4

凉粉草煮好后就捞出来，把煮草水过滤一下备用。

步骤 5

鲜草切短，跟剩下的400克水一起榨汁，然后过滤出来的汁倒进刚刚煮草水里，渣丢掉。

步骤 6

把沾米水倒进刚刚的草汁里，开火，不停地搅拌直至草汁煮开。

步骤 7

煮开的时候会冒大泡，关火。

步骤 8

凉粉草汁倒在容器里等待晾凉。

步骤 9

凉粉草做好了，把它放冰箱，拿出来吃更美味。（可以放蜜糖，可以煮红糖水，也可以放白糖，喜欢哪个味道自己调）

菜谱创建时间：2019-05-12 15:27:08