红枣红糖发糕

作者： 一枝独秀solan

最近迷上红糖，弄各种红糖食品 今天为大家分享我自己的红枣红糖发糕 红枣味扑面而来的发糕 上图是约六寸，750g～800g直接。

用料

• 水 200克
• 酵母 4克
• 红糖 80克
• 红枣 8-10颗
• 温水 200+45克
• 面粉 320克
• 鸡蛋 2个

红枣红糖发糕的做法步骤

步骤 1

称好面粉，低筋中筋都可以，我用的是低筋。可以不过筛。

步骤 2

那需要的都称好

步骤 3

4g酵母粉融到45g水里面，水不热不冷，自己喝过一点点温度即可。

步骤 4

在称上面直接加200g温水溶解红糖白糖。

步骤 5

面粉一点点加入，可以不用过筛。加到难溶解的时候打入鸡蛋，倒入酵母水继续搅拌，直至无颗粒顺滑糊状。

步骤 6

把红枣去子，切6-8块造型，其余切成碎粒！

步骤 7

碎红枣加入面糊里搅拌后等待一次发酵。 待面糊表面有很多大气孔，就可以倒入模具中。

步骤 8

看见大气泡了吧，这个时候可以倒入模具，摆造型了。

步骤 9

我买的是这种，也可用其他代替，这种造型漂亮，我的配方刚刚好用这个大小的模具完美！ 蒸锅中烧一些热水，五六十度就好，关火关火关火！把刚刚倒入模具的发糕半成品放入锅中盖上盖子在发酵20-30分钟。 二次发酵完直接开火蒸30分钟。为避免有水珠滴落在发糕上，在盖子一侧放个纸巾垫着，有一点点倾斜。

步骤 10

摆上造型。

步骤 11

半个小时再來看他已经是这个样子咯，还可以吧！

步骤 12

出锅后

步骤 13

量下重量

步骤 14

漂亮吗？如果被我的发糕吸引了，跟着小姐姐做吧，期待你们的作品喔！

步骤 15

脱模后

步骤 16

看看里面吧！

红枣红糖发糕的小贴士

要值得注意的是 1.发糕最关键的是酵母，别把酵母烫s了，不然努力就白费咯！ 2.一定要有耐心，耐心，耐心！心急吃不了好发糕！ 3.蒸这么厚的一个发糕，在蒸锅里一定一定要放够水！宁愿多勿少！避免为了一个发糕废了一个锅或引起不安全事故。 4.蒸发糕调个闹钟就不会忘记了！祝你们也做个完美发糕哈！

菜谱创建时间：2019-05-12 13:50:36