红烧大排

作者： CarpenterW

做这道菜的原因就是离开了前司，吃不到好吃的大排了，就只能自己做了

用料

• 淀粉 若干
• 鸡蛋 一个
• 料酒 若干
• 姜 三两片
• 糖 若干
• 生抽 若干
• 盐 若干
• 大排 两块
• 八角 两个

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排拿出解冻，时候用刀背给它来场深度马杀鸡（为了使它更快入味和放松口感）

步骤 2

之后加入料酒，盐，糖，生抽，胡椒，淀粉，鸡蛋，蒜蓉末。泡上那么一段时间（比如一两个小时，视您的时间而定，我一般会泡上一下午）

步骤 3

净锅烧油，热油的时候可以再用淀粉给大排裹上厚厚一层。然后下锅煎至两面金黄，盛出备用。然后留底油翻炒葱姜蒜，加入大排，再加少许老抽提色，加入适量水（一般我会加入几个八角，有种炖肉的香气），大火烧开后小火慢炖大概20-30分钟，如还有不少水分，可以大火收汁。

红烧大排的小贴士

裹面粉的时候可以尽量多忘里面压一下，以免下锅煎的时候掉粉…

菜谱创建时间：2019-05-12 13:30:28