甜烧白（夹沙肉）

作者： 大酱汤xo

之前在眉州东坡酒楼第一次吃到这个打破了我对甜咸口味食品的偏见，肉质肥而不腻。前一段时间就尝试在家做了下，还是比较成功的😊

用料

• 糯米 250克
• 猪油 适量
• 五花肉 200克
• 豆沙 适量
• 红糖 3勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 葱结 1个
• 姜片 5片
• 青花椒 6粒

甜烧白（夹沙肉）的做法步骤

步骤 1

和梅菜扣肉的第一步是一样的。烧猪皮去除腥味和残留猪毛。起锅放没过肉块的凉水同时放入葱结，姜片，青花椒大火煮开转至小火煮30分钟捞出并在猪皮表面涂抹老抽上色。风干一下，另一口锅放没过猪皮的食用油，待油温5成热猪皮朝下放进锅中盖上锅盖小火煎3分钟后取出放进肉汤里。

步骤 2

糯米可以提前泡，时间紧可以直接煮。糯米煮至不软不硬正好，用温水洗几遍防止粘连。另起一锅放入适量猪油，将煮好的糯米翻炒后放入适量红糖小火翻炒均匀即可。

步骤 3

将肉片从肉汤里取出，将肉切成一刀连两刀断的样子。现在可以弄豆沙馅了，我家没有红豆所以就用了现成的豆沙馅直接夹到我们刚才切片的中间未断处，不要太多，一层就好。也可以自己制作别的馅料，基本上有些和汤圆的馅差不多。但不要太甜!

步骤 4

装盘的时候因为我用的肉不多所以只在碗底铺了一层，肉铺好后把刚才炒好的糯米也放进碗里盖住肉就可以上锅蒸了。我开锅后小火蒸了2个小时。

步骤 5

蒸熟了拿个盘子盖在碗上同时反转碗和盘子，现在把碗取下就是这个样子了。 口感很好，一点也不腻😊

甜烧白（夹沙肉）的小贴士

东西的量自己可以控制，我只是估算😂

菜谱创建时间：2019-05-12 11:59:35