低卡全麦黑米豆乳盒子

作者： 墨婧姝

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 4个
• 低粉 25克
• 全麦面粉 15克
• 黑米粉 40克
• 棉砂糖 50克
• 玉米油 25克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 豆乳陷：
• 豆浆 300克
• 棉砂糖 40克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 3个
• 紫米陷：
• 紫米 150克
• 水 283克
• 蜂蜜 80克
• 玉米油 10克
• 紫薯陷：
• 紫薯 1个
• 牛奶 20克
• 熟黄豆粉 30克

低卡全麦黑米豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

紫米先浸泡一夜后，将水倒掉，倒入锅中，放入水 蜂蜜 玉米油 按煮饭键

步骤 2

紫薯切段放入锅中蒸熟后，将紫薯去皮，压成泥，倒入牛奶搅拌均匀

步骤 3

将蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆里，烤箱预热150度（烤箱温度根据自家烤箱脾气而定）烤盘铺上油纸，蛋黄加入糖 玉米油 牛奶用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的奶糊加入过筛的低粉 黑米粉 全麦粉（全麦粉的麦麸我是也放进去啦），用蛋抽Z形搅拌均匀

步骤 5

将蛋白内滴入几滴柠檬汁，中速打至变白并有丰富的大气泡时加入三分之一的糖，蛋白打致细腻时加入三分之一的糖，蛋白打致有纹路时加入剩余糖，打发致湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩即可

步骤 6

将三分之一的蛋白舀进蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌加切拌均匀，并适当的转动盆（不可一边拌一边转）

步骤 7

拌好的面糊从15厘米的高度倒入烤盘中，用刮板轻轻刮平，轻轻震几下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱内。烤完后拿出晾凉备用

步骤 8

将糖与蛋黄搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉，同时将豆浆放入奶锅中小火煮沸，分多次将豆浆倒入蛋黄糊中，并不停的搅拌，一定不能一次倒入太多，会把蛋黄烫成蛋花的，豆乳搅拌好后倒入锅中，小火煮，并且不停的搅拌，等到豆乳浓稠后关火，装好盖上保鲜膜备用

步骤 9

接下来就是组装了，将蛋糕胚切成盒子一样的大小，盒子底部放一层蛋糕胚，然后铺一层紫米陷，再放一层蛋糕胚，放一层紫薯泥，再铺一层豆乳，最后晒如一层熟黄豆粉就好啦

菜谱创建时间：2019-05-12 10:36:26