新手自制米酒/酒酿

作者： 是王哈哈呀

周末跟闺蜜出去玩 花100大洋买了两坛米酒 回来被批评啦 说成本只值三块 哈哈哈 那就动手做吧 各种攻略 最终做成了酸酸甜甜的米酒 新手做米酒的过程就像刚生了个孩子啊 忐忑～ 不安～ 分享给大家 希望大家也都能一次成功吖

用料

• 糯米 400克
• 凉白开 适量
• 酒曲 4克

新手自制米酒/酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米放清水浸泡一晚（临时想起来可以写菜谱，所以前面的都没有拍照😊）

步骤 2

把泡米的水倒掉，隔水蒸熟（有蒸笼的可以用蒸笼，我是直接用盛汤的那种大碗放锅里隔水蒸的）

步骤 3

蒸好后搅散晾凉，过段时间翻一下，要使底部的都晾凉（此处也可以借助凉白开降温）

步骤 4

在晾凉的糯米饭上撒上酒曲，晾凉的标准是摸着不烫手哈，然后倒点凉白开或买的矿泉水把酒曲搅拌均匀（喜欢喝米酒的可以稍微多倒点水，注意也不要倒太多哈，不然后面没法成型啦）

步骤 5

把搅拌好的糯米饭压制成型 中间掏一个小洞洞方便酒水引出 更重要的是 方便自己观察进度 然后用保鲜膜多裹几层密封

步骤 6

放在暖和的地方，等洞洞里盛满酒水就大功告成啦！如果室温不够可以借助烤箱等加热工具，发酵24小时的时候我看没有出水的动静，就把电饭锅里盛了些热水（大约40度）然后把糯米碗架空在上面，不一会儿就出水啦，加温的方法很多～但注意温度不要太高杀死酒曲

步骤 7

装瓶之前我又加了点矿泉水在里面，因为想多喝点米酒吖，然后放冰箱冷藏了。夏天到了，自己做米酒放冰箱当饮料喝，解渴、营养又健康！还可以拿来做菜哟～

新手自制米酒/酒酿的小贴士

1，制作过程中用到的所有容器、工具都要洗净，用开水烫一下消毒，当然能煮一下最好啦，不要沾油，不要沾生水 2，发酵过程一定要密封，24小时后偷偷打开闻一下有没有酒味也是可以的，但不要多次打开，防止杂菌感染 3，整个过程要有耐心～

菜谱创建时间：2019-05-12 10:27:04