麻辣小龙虾

作者： 拯救没食欲

小龙虾的季节来咯，现在刚上市肉质饱满，开始有虾黄了哟。 我做菜从来都是调料不固定😂这次虾肉不老、汤汁爆满麻辣鲜香还挺入味的，边吃边吮指 或许，湖南人是小龙虾的天敌哈哈

用料

• 小龙虾 600克
• 葱 3根
• 麻椒（新鲜青藤椒） 1把
• 姜 20克
• 料酒 1勺
• 白酒 3勺
• 油盐 适量
• 大蒜 8瓣
• 干小米辣 20个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 保宁醋 1勺

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

市场买来活蹦乱跳的虾，先用3勺高度白酒和清水在盆里浸泡半小时吐掉泥沙，清洗几次。 然后用牙刷把小龙虾肚皮、小爪子、头胸接口处的缝里刷干净（因家里没有新牙刷了，我开了个新牙刷头用电动牙刷刷，别说，还刷挺干净的） 尾部中间那里使劲一扯扯出完整虾线流水冲洗干净，再从尾部那里往背上剪开（为了更入味，也方便吃的时候剥壳）也可剪掉头部和小爪子，我为了美观没有剪

步骤 2

姜切丁、蒜切碎、干小米辣切碎，香葱切小段，藤椒冲洗下沥干水分，这一步忘了拍照。

步骤 3

锅内多放点油烧热，关小火下入姜蒜、花椒、爆香，加入小米辣和豆瓣酱翻炒一会，下入小龙虾翻炒、加1勺料酒1勺生抽， 炒至虾壳红通通时注入没过虾的温开水，加白醋、撒适量盐，大火煮开转中火十2分钟，入味后大火收汁出锅。撒葱段装盘

步骤 4

剩下的汤汁不要倒掉哦，留着晚上拌面拌粉都好吃呀

步骤 5

麻辣小龙虾的小贴士

1、挑选个大肉多的活虾 2、清洗时当心小龙虾的大钳子，被钳一下真的很痛很痛，12年暑假时大拇指被钳了，整整肿了大半个月，害得我以为手指废了 我现在都用厨房剪先把小龙虾两条大钳子捉住，再上左手控制他的钳子，右手慢慢清洗 3、 我家里常备速冻新鲜藤椒，它有干花椒所有的麻、也有干花椒所没有的清香

菜谱创建时间：2019-05-12 07:36:46