酱爆蛏（cheng）子（下饭菜）

作者： 美之秀子

蛏(cheng)子属于海鲜类，味道鲜甜，营养丰富。而且根据个人喜好也有很多种做法，比如：酱爆，做汤，凉拌，蒜蓉粉丝蒸，香辣…，平时买的蛏子王个大我就喜欢蒜蓉粉丝蒸，孩子们喜欢爆炒的

用料

• 蛏子 (海鲜) 500 克
• 郫县豆瓣酱 1 匙
• 料酒 1 匙
• 子姜 10～20 片
• 老姜/蒜 2 匙
• 青椒，小米辣 4+1 个
• 砂糖 1 勺（欠汁）
• 盐 2/3 勺
• 淀粉 1 勺（欠汁）
• 酱油 1 匙(欠汁）
• 永川豆鼓 1 匙

酱爆蛏（cheng）子（下饭菜）的做法步骤

步骤 1

蛏子先用清水洗两次，然后清水加1勺盐泡到一小时左右，这样有沙或不干净的都会吐出来出来，然后再用水洗几次，沥干水

步骤 2

沥干水的蛏子用碗装起来待用

步骤 3

配料：把姜蒜和豆鼓一起切碎，子姜切片，青椒斜刀切片，葱切段，小米辣视个人口味添加，我主要调味一个就好，一匙郫县豆瓣酱。

步骤 4

锅烧干放油烧热，把姜蒜蓉豆鼓倒入炒香，加豆瓣酱炒两下放圣子一起，大火翻炒两分钟，如果有泡椒就更好了

步骤 5

倒入料酒翻炒一下，加子姜片，青椒和葱段一起翻炒两分钟

步骤 6

倒入欠汁翻炒多两下就可以了

步骤 7

这次欠汁淀粉多了点点，导致装盘效果差点，不过不影响味道。女女说超级下饭！

菜谱创建时间：2019-05-11 23:50:56